Cibo e Psiche
Cibo e ricette... per vegetariani ...e non solo...
Pasta con le Melanzane
Ingredienti per 4 persone
- Pasta integrale gr.160
- Melanzane Kg 1
- Pomodori pelati o pomodorini gr.300
- Cipolla, Aglio, Sedano, Basilico e Prezzemolo q.b.
- Olio Un cucchiaio
- Sale q.b.
- Far imbiondire nell'olio a fuoco lento aglio e cipolla. Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti. - Versare i pomodori, erbe aromatiche e sale. Coprire e cuocere a fuoco lento. - Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla alle melanzane rimestando per alcuni minuti
- Servire e, se gradito, aggiungere pecorino o parmigiano grattugiato
Crema di Piselli
Ingredienti per 4 persone
- Piselli novelli gr 600
- Patate 2-3
- Cipollotti 2
- Yogurt naturale 2-3 cucchiai
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- Foglioline di menta, ½ limone, qualche fetta di pane integrale biologico, e 1 cucchiaio di parmigiano se gradito
-Sgranare i piselli e cuocere in acqua insieme alle patate per 20-30 minuti. Tenere da parte un mestolo di piselli interi e frullare il resto. Rimettere tutto in pentola, compresi i piselli interi e aggiustare di sale. Tagliare il pane, strofinare con il limone e tostarlo. Unire alla crema lo yogurt, la menta fresca e l’olio.
-Lasciare intiepidire e servire con i crostini.. E’ molto buona anche fredda.
Spinaci speziati con acciughe
- Lessare gli spinaci e tagliarli grossolanamente. Disporli in un tegame con un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere una spruzzata di parmigiano, noce moscata, sale, pepe e acciughe tritate con un po' di capperi.
- Cuocere a fuoco basso per pochi minuti e servire
Insalata Proteica Frutta e Yogurt
Ingredienti per 4 persone
- Mele gr 250
- Pere gr 250
- Banane 1-2
- Yogurt naturale (o Yogurt di soia) gr 300
- Mandorle 6-8
- Pinoli 1-2 cucchiai
- Cannella, un po’ di succo d’arancia
-Tagliare a dadini mele e pere, tagliare a dischetti le banane, aggiungere i pinoli, le mandorle, il succo d’arancia e un pizzico di cannella.. Mescolare e poi versare lo yogurt, mescolare ancora e porre in frigorifero.
-Servire fresco (lasciare in frigorifero almeno 1 ora).
Biscotti al miele - mostaccioli
Ingredienti
- Miele di castagno gr 500
- Farina gr 500
- Impastare a lungo fino a quando l'impasto diventi una malgama.. Si lascia riposare per una notte l'impasto coperto.
- Stendere la pasta fino ad arrivare a circa mezzo centimetro di spessore
- Tagliare con formelle a piacere (sbizzarrirsi . . . )
- Far cuocere in forno a 180° utilizzando la carta da forno per 18 minuti esatti
Per piatti e ricette con alimenti solo vegetali si suggerisce anche la consultazione del sito www.cucinabotanica..com In questo sito, fra gli altri piatti, viene proposta una buona frittata di ceci e zucchine senza uova