Obesità, Bologna

Cibo e ricette... per vegetariani e non solo...

Pasta con le Melanzane

Ingredienti per 4 persone

Pasta integrale gr.160
Melanzane Kg 1
Pomodori pelati o pomodorini gr.300
Cipolla, Aglio, Sedano, Basilico e Prezzemolo q.b.
Olio Un cucchiaio
Sale q.b.

- Far imbiondire nell'olio a fuoco lento aglio e cipolla

- Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti

- Versare i pomodori, erbe aromatiche e sale

- Coprire e cuocere a fuoco lento

- Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla alle melanzane rimestando per alcuni minuti

- Servire e, se gradito, aggiungere pecorino o parmigiano grattugiato

Crema di Piselli

Ingredienti per 4 persone

Piselli novelli gr 600
Patate 2-3
Cipollotti 2
Yogurt naturale 2-3 cucchiai
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Foglioline di menta, ½ limone, qualche fetta di pane integrale biologico, e 1 cucchiaio di parmigiano se gradito

-Sgranare i piselli e cuocere in acqua insieme alle patate per 20-30 minuti.

-Tenere da parte un mestolo di piselli interi e frullare il resto.

-Rimettere tutto in pentola, compresi i piselli interi e aggiustare di sale.

-Tagliare il pane, strofinare con il limone e tostarlo.

-Unire alla crema lo yogurt, la menta fresca e l’olio.

-Lasciare intiepidire e servire con i crostini.. E’ molto buona anche fredda.

Spinaci speziati con acciughe

- Lessare gli spinaci e tagliarli grossolanamente.

- Disporli in un tegame con un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere una spruzzata di parmigiano, noce moscata, sale, pepe e acciughe tritate con un po' di capperi.

- Cuocere a fuoco basso per pochi minuti e servire

Insalata Proteica Frutta e Yogurt

Ingredienti per 4 persone

Mele gr 250
Pere gr 250
Banane 1-2
Yogurt naturale (o Yogurt di soia) gr 300
Mandorle 6-8
Pinoli 1-2 cucchiai
Cannella, un po’ di succo d’arancia

-Tagliare a dadini mele e pere, tagliare a dischetti le banane, aggiungere i pinoli, le mandorle, il succo d’arancia e un pizzico di cannella.

-Mescolare e poi versare lo yogurt, mescolare ancora e porre in frigorifero.

-Servire fresco (lasciare in frigorifero almeno 1 ora).

Biscotti al miele - mostaccioli

Ingredienti

Miele di castagno gr 500
Farina gr 500

- Impastare a lungo fino a quando l'impasto diventi una malgama.

- Si lascia riposare per una notte l'impasto coperto.

- Stendere la pasta fino ad arrivare a circa mezzo centimetro di spessore

- Tagliare con formelle a piacere (sbizzarrirsi . . . )

- Far cuocere in forno a 180° utilizzando la carta da forno per 18 minuti esatti